Раздел органической химии составляют сведения о предельных, непредельных ароматических углеводородов спиртах , карбоновых кислотах, аминах и аминокислотах, гетероциклических соединениях, белках, а также высокомолекулярных соединениях. Теоретическую основу изучения данного раздела составит учение А.М.Бутлерова о химическом строении веществ.